Nezarazene CZ, Všechny recepty, Jídla s masem

Straciatto – lahodné hovězí maso na víně a zelenině

Straciatto - lahodné hovězí maso na víně a zelenině

V Itálii mimořádně oblíbené jídlo na neděli (nejen).

Kolik to trvá: Příprava 15 minut, dušení/pečení 3,5 hodiny, dokončení cca 30 minut

Co potřebujeme:

Hovězí plec

100 g slaniny

3 mrkve

3 velké cibule

3-4 paličky řapíkatého zeleru

lžíci rajčatového protlaku

velkou hrst rajčat

200 ml kvalitného červeného vína

200 – 300 ml hovězího vývaru

100 g másla

Olej, sůl, pepř

3 bobkové listy, čerstvý tymián

Jak na to:

Maso nařežeme na větší kostky. Posolíme, opepříme.

Do hrnce se silným dnem dáme na kostičky nakrájenou slaninu, necháme opéct. Vybereme. V tuku osmahneme narychlo maso z každé strany. Vybereme. Přidáme trochu oleje, cibuli, mrkev a zeler nakrájené na menší kousky. Opražíme, osolíme. Když je zelenina opražená, zamícháme do ní protlak a přidáme rajčata nakrájená na kousky, tymián, bobkové listy. Zalijeme vínem, necháme trochu vydusit, zalijeme vývarem, vložíme slaninu a maso, přikryjeme a dusíme na velmi mírném plameni, nebo pečeme při 130 stupních 3,5 hodiny.

Potom vyjmeme maso a necháme na mírném plameni bez poklice zahustit do požadované hustoty. Odstavíme a zašleháme na malé kostičky nakrájené studené máslo. Omáčka takto krásně zhoustne a získá úžasnou chuť. Vložíme maso a užíváme. K chlebům, bramborovou kaší, polentou nebo i rýží.