Kakaové sušenky s fazolemi tonka

Složení: hladká mouka, cukr moučka, kakao, cukr s tonka boby (3 %).

Výživové hodnoty na 100 g výrobku (g): tuky 2, z toho nasycené mastné kyseliny 0,6, sacharidy 76, z toho cukry 30, bílkoviny 8,9, sůl 0. Energetická hodnota (kJ/kcal) 1538/367. Hmotnost: 510 g

Smíchejte 130 g změklého másla se 2 vejci a směsí na pečení, důkladně promíchejte a vypracujte hladké těsto. Dejte na 1 hodinu do chladničky. Vyválíme na pomoučené desce na tloušťku asi 0,5 cm, vykrajujeme tvary. Pečeme při 170 °C asi 10-15 minut.

Tonka fazuľa (Balzamovník), niekedy tiež nazývané tonka bôby, sú fermentované semená stromu silovoňa obyčajného, ktorý rastie v Strednej Amerike a na severe Južnej Ameriky. Tonka sa v histórii používala v parfumérii a tabakovom priemysle ako náhradka vanilky.

V posledných rokoch sa vďaka svojej špecifickej aróme stala veľmi obľúbenou surovinou v gastronómii, najmä vo francúzskej kuchyni.

Aróma tonkových bôbov po nastrúhaní pripomína korenistú vanilku, nugát a orechy, je veľmi silná - pre dochutenie stačí použiť len veľmi malé množstvo. My si vyrábame tonkový cukor s 3% tonka fazulí a do našich kakaových sušienok dávame z celkovej hmotnosti cukru až jednu tretinu tonkového. Jeho aróma a chuť výborne dopĺňa práve kakao a čokoládu.